CHEF PROFISSIONAL

INSTITUTO AMERICANO DE CULINARIA, RENATA LUCIA BOTTINI

Senac SP

2015

1238 páginas

1d 17h 16m

ISBN-13: 9788573599268

Português Brasileiro

'Chef Profissional' reflete a forma como as pessoas cozinham e comem, e ainda procura discutir assuntos, que vão de uma análise do trabalho do chef a capítulos sobre molhos, sopas, carnes, vegetais, grãos, café da manhã, bolos, pães, etc., de receitas simples a preparações mais sofisticadas. O livro inclui informações sobre nutrição, segurança alimentar e da cozinha, equipamentos e ingredientes, assim como receitas e suas variações.

Resenhas (1)

4 (Muito bom)

Livro clássico para estudar e aprender sobre culinária. Para os verdadeiros amantes da cozinha. Sempre estou consultando.