Dendê - símbolo de sabor e tradição da bahia

Raul Giovanni da Motta Lody

Senac São Paulo

2016

147 páginas

4h 54m

ISBN-13: 9788573598582

Português Brasileiro

A palmeira do dendezeiro representa um símbolo dos povos africanos na sociedade brasileira, especialmente na formação de sistemas alimentares e em ampliado uso industrial. Esse livro reúne botânicos, agrônomos, nutricionistas, antropólogos, além de chefes que preservam receitas tradicionais e outros que criam uma cozinha de identidade afro-brasileira contemporânea. Dessa forma, o objeto central dendê terá leituras interdisciplinares, proporcionando ao leitor compreensão múltipla e plural na gastronomia e na cultura.