De caçador a gourmet - Uma Historia da Gastronomia

Ariovaldo Franco

Senac São Paulo

2016

287 páginas

9h 34m

ISBN-13: 9788573599701

Português Brasileiro

Nesse livro, o autor discorre de maneira sobre o alimento, os rituais e os costumes que o cercam e sobre o desenvolvimento da gastronomia. Fala da relação entre alimentação e educação, civilidade e cultura das pessoas. Sumário - 1 - A humanidade e o alimento - Apreço e rejeição; 2 - Gregos e romanos - Os primórdios da arte da mesa; 3 - Bizâncio e Idade Média - O papel dos mosteiros - A influência árabe; 4 - As especiarias e as novas rotas marítimas - Os alimentos da América; 5 - China e Japão - Refinamento e percepção filosófica do alimento; 6 - A Renascença - O pioneirismo italiano; 7 - Séculos XVII e XVIII - O predomínio do gosto francês; 8 - Século XIX - O apogeu dos padrões burgueses - A indústria de alimentação; 9 - O alimento no século XX - A internacionalização - A McDonaldização; 10 - Conclusão.

Resenhas (1)

3.5 (Bom)

Interessante mas aparenta ser um apanhado geral

O mais legal desse livro, é que a maioria das páginas, você pode ler de forma isolada, tendo relação com a página anterior, mas ela podendo ser lida totalmente avulsa na maioria das vezes, acredito que isso ta entrelaçado com um dos pontos positivos do livro que é a leitura bastante fluída. Independente se cozinha ou história da cozinha for algo que te interessa ou não, o livro te prende com a quantidade de informações que lhe é passada de uma forma tão orgânica.
Nos é passado como a sociedade em si molda nossas preferências e não só isso mas como o ambiente nos afeta.
O que mais se pode notar é a influência da nossa socialização para com nosso conhecimento não só gastronômico mas de tudo e como realmente cozinha veio muito de tentativa e erro.
É passado uma pincelada de como cada região se comporta com sua alimentação e as influências que sofrem em causam ao seu redor.