Name: Higienização na Indústria de Alimentos
Author: Nélio José de Andrade

A higienização na indústria de alimentos é fundamental para se conseguir qualidade microbiológica dos alimentos e obtenção de um produto que não oferece riscos à saúde do consumidor. Um programa de higienização bem executado traz lucros para a empres a, pois aumenta a vida de prateleira dos produtos. Neste curso, são abordados os seguintes assuntos: Etapas do procedimento de higienização Tipos de higienização Agentes de limpeza Exemplos de formulações de detergentes Testes para avaliação da higie nização Exigências legais quanto a instalações, evacuação de efluentes, cuidados com matérias-primas, higiene de manipuladores, embalagens, armazenamento e transporte dos produtos acabados Controle dos alimentos Curso produzido no âmbito do convênio entre a Universidade Federal de Viçosa-CEE e o CPT - Centro de Produções Técnicas.

Higienização na Indústria de Alimentos

Nélio José de Andrade

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