ste livro oferece ao leitor informações acerca das tecnologias de abate e tipificação de carcaças, enfocando o aspecto humanitário do abate e a obtenção de uma carne dequalidade, além de fornecer informações a respeito dos cortes comerciais e seus rendimentos.
Tecnologia de Abate e Tipificação de Carcaças -
Lúcio Alberto de Miranda Gomide, Eduardo Mendes Ramos, Paulo Rogério Fontes
Editora UFV
2006
370 páginas
12h 20m
ISBN-13: 9788572692168
Português Brasileiro
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