Farinha, Feijão e Carne-Seca. Um Tripé Culinário no Brasil Colonial

    Paula Pinto e Silva

    Senac SP
    2014
    144 páginas
    4h 48m
    ISBN-13: 9788539607471
    Português Brasileiro
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    Gustavo Moura09/04/2022Resenhou um livro
    4 (Muito bom)

    História

    Por mais que seja difícil fugir um pouco do que é a história da nossa cozinha de Origem, a autora consegue trabalhar bem como a idéia de tripé alimentar entre o feijão, a farinha e a carne seca sendo a base da nossa alimentação. Esse tripé inicialmente é constituido numa base triangular onde cada ponta do triângulo representa: Cru, podre e cozido e a linha que conecta os pontos são as escalas dessas características. No nosso Caso a carne seca entra no Podre, a Farinha no Cru e o Feijão no cozido. Por mais que a farinha não seja um produto Cru, ela vem de processos da mandioca(ou do milho) pode se entender que é a forma como a usamos.

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