Molecular Gastronomy: Exploring the Science of Flavor

Herve This

Columbia University Press

2008

377 páginas

12h 34m

ISBN-13: 9780231133135

Resenhas (1)

5 (Perfeito)

não é para ser lido como um artigo científico

O livro é quase como uma enciclopedia, um compilado de ideias e respostas, sendo dificil de ler em sequencia por conta de temas curtos e fragmentados