Técnica e Dietética (1 #1)

A partir do estudo desta unidade, você deverá ser capaz de:
• compreender a aplicação do conceito e fundamentos da técnica dietética;
• compreender a aplicação das técnicas de pré-preparo e preparo mais
adequadas para a biodisponibilidade dos alimentos, preservando ou potencializando seu valor nutricional, além das características sensoriais;
• identificar e definir as porções, pesos e medidas caseiras, conforme as
recomendações do Guia alimentar para a população brasileira;
• compreender a importância da ficha técnica de preparação e seus
componentes;
• aplicar e desenvolver a ficha técnica de preparações e informação
nutricional.

Medicina e Saúde