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TECNOLOGIA DO LEITE
leite, queijo, manteiga, caseína, iogurte, sorvetes e instalações: produção, industrialização, análise.
Manuel Lecy Arruda Behmer
TECNOLOGIA DO LEITE
leite, queijo, manteiga, caseína, iogurte, sorvetes e instalações: produção, industrialização, análi...
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Este livro apresenta os conceitos técnicos e práticos para a produção e industrialização do leite, baseados em dados comprovados.
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