A obra traz diversas definições relacionadas a área gastronômica, desde a formação da brigada até o papel do gestor de um estabelecimento de A&B.
Ela também esclarece a importância da alimentação, que vai além da satisfação de uma necessidade básica. Temos a atividade como uma forma de sustentar vínculos sociais através do ato de acolhida e convívio, essências da hospitalidade.
Além disso, é culturalmente enriquecedor, oferecendo bastante conteúdo sobre os pratos ofertados em ca...
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