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A química dos alimentos
(O que Einstein disse ao seu cozinheiro vol. 1)
A ciência na cozinha # I
Robert L. Wolke
A química dos alimentos (A ciência na cozinha #I)
(O que Einstein disse ao seu cozinheiro vol. 1)
8 avaliações
Qual a diferença entre fermento em pó e bicarbonato de sódio? Ajinomoto faz mal à saúde? Como é feito o vinagre?
Um ensaio esclarecedor e divertido sobre a química na cozinha com um texto acessível e inteligente, o químico Robert L. Wolke oferece alguns esclarecimentos científicos e descarta informações e mitos ultrapassados sobre alimentos. O e-book é parte integrante do livro O que Einstein disse a seu cozinheiro, publicado pela Zahar.
Culinária e Gastronomia / Medicina e Saúde
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