Superinteressante Nº 410 (Dezembro de 2019) - O quebra-cabeça do Autismo

não informado

Abril

2019

82 páginas

2h 44m

ISBN-1: 0

Português Brasileiro

- O quebra-cabeça do Autismo: dois milhões de brasileiros estão dentro do espectro autista. Eles têm sintomas variados, em intensidades distintas. E agora a genética começa a desvendar esse enigma.
- O futuro do LED
- A inteligência alienígena dos polvos
- Como o açaí dominou o mundo
- A história da eugenia no Brasil
E mais curiosidades, notícias e reportagens superinteressantes!

Resenhas (1)

4 (Muito bom)

Dezembro de 2019

"As raízes do açaí": a reportagem que mais curti, tem muita coisa interessante, mas também algumas desinformações.
O fruto do açaí pode sim ser consumido in natura, quando previamente mergulhado em água morna (a polpa se desprende do caroço na boca, uma delícia com farinha, apesar de deixar as mãos e boca manchadas).
O processo de higienização do açaí não se restringe apenas à lavagem como foi expresso, em verdade o assunto tem sido tratado com seriedade e fiscalização criteriosa, pois tem ocorrido casos de doença-de-chagas na manipulação precária (coisa pouca divulgada e conhecida fora da Região Norte, com ainda escassos estudos).
A higienização envolve as etapas de peneiração, limpeza com água clorada, relavagem e, principalmente, o que chamam de "branqueamento", quando o fruto leva choque térmico em metódica imersão em água quente e depois resfriamento na água em temperatura ambiente (o que é apontado como indispensável para eliminar o Trypanosoma cruzi). A contaminação do açaí se dá quando há precariedade na higienização e o barbeiro é triturado junto com o fruto.
Açaí não é mais comida de pobre como em outros tempos... evocados com romantismo e nostalgia... Sorte de quem pode tomar todo dia, o que ao longo do mês representa uma facada no bolso (estou me referindo única e exclusivamente ao açaí do Norte, viu!).
Que treco esquisito isso que tomam por aí Brasil e mundo afora como açaí... É um mix, uma tal gororoba cheia de esquisitice, como mistura com guaraná, leite em pó, leite condensado e sei lá mais o que... Tenho vontade de experimentar esse treco quando for possível, mas sei que não vou gostar... Rapaz! Um litro do açaí natural vira dez litros do tal mix... Égua, tu tá é doido, mano! Em casa somos cinco pessoas e tem que ser no mínimo dois litros de açaí batido fresquinho para dar uma tigela razoável para cada um, e sem aquela repitoca básica...
Vou dizer uma coisa que os manos de Belém não vão gostar... O Pará é a terra do açaí, mas não é a que tem o açaí mais gostoso... O povo se acostumou a tomar açaí fino... e é mais caro que na minha terra.
No período da entressafra o preço chega a triplicar, indo dos 8 a 12 reais rotineiros para 20 e até mesmo 30 reais... Não, mata logo! Mas conheço quem não dispense, seja o preço que for... Acredite, o caboco é tão viciado, mas tão viciado, que tem que tomar todo dia, em que situação for... como num casamento... em que abre espaço para sua tigela que tira da bolsa no baile, um meio litrinho separado também, taca-lhe farinha e rema pra dentro, na maior classe... Verdade!
Outra coisa do açaí é que tem que se resgatar (apesar de difícil) hábito que existiu até a década de 1990, quando as pessoas levavam vasilhas e faziam a fila delas na batedeira (também chamadas de amassadeiras ou vitaminosas) para comprar. Hoje é tudo no saco plástico (o que colocam o açaí e as sacolas descartáveis para transporte... isso tem contribuído consideravelmente para a poluição ambiental).
Ah, existem uns batedores de açaí que andam com mutreta para o lado do povo... Os cabocos batem açaí fino e misturam com coisa de sorvete, ou massa para engrossar cheia de sei lá o que para dar aparência de grosso. De fato fica grosso, mas esse açaí bombado tem gosto de água mesmo (nem o cheirinho da fruta trazem)... Logo conheço e já deixei de comprar em algumas amassadeiras... Ah, ordinários!
Açaí me faz viajar muito nos devaneios... Engraçado que faz sucesso nas academias, mas se eu tomar uma tigela paidégua, aí sumano, fico só de boa, tiro uma pipira embuchado... e eu é que não vou para academia nenhuma (agora frequento...).
Uh! Deu até vontade agora de tomar aquele petróleo matriculado... com farinha de tapioca que faz croc, croc! Hummmmmm!
Ah, e que negócio é esse de falarem que a gente bota o peixe e o escambau dentro do vitaminoso... Sai de boca daí, que só leso faz isso... pior que tem...