Nutricionismo - A Ciência e a Política do Aconselhamento Nutricional

Gyorgy Scrinis

Elefante

2021

464 páginas

15h 28m

ISBN-13: 9786587235448

Português Brasileiro

Nutricionismo é um trabalho fundamental na crítica à lógica que se tornou predominante na alimentação humana. A fusão das palavras “nutrição” e “reducionismo” resume o olhar que Scrinis lança para o aconselhamento nutricional e o senso comum em torno do tema. Para ele, a tentativa de explicar todos os problemas alimentares em termos de nutrientes só fez agravar o problema, e retirou das pessoas o poder de decidir de maneira simples sobre algo que fizemos desde sempre. “Desde as tentativas dos cientistas do século XIX de calcular a quantidade precisa de macronutrientes e calorias necessárias para o crescimento normal e para a prevenção de deficiências, essa arrogância nutricional foi estendida à distribuição de conselhos dietéticos definitivos para reduzir o risco de enfermidades crônicas, como doenças cardíacas, câncer e diabetes”, escreve.

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Neste livro, Gyorgy Scrinis nos brinda com lentes que oferecem elementos interpretativos muito potentes para modificarmos profundamente a maneira como temos lidado com a temática da alimentação e nutrição. Esses elementos, abordados de forma criativa e inovadora, nos ajudam a responder perguntas fundamentais sobre a questão alimentar no contexto contemporâneo, entre elas: quais interesses públicos são comprometidos e quais interesses privados são beneficiados com este paradigma? Em que medida ele contribui para a manutenção de assimetrias de poder que impedem a garantia do Direito Humano à Alimentação Adequada para todos e todas e que dificultam processos emancipatórios da sociedade? Que aspectos da alimentação ficam desconsiderados, invisibilizados ou reduzidos nesta abordagem e quais as implicações disso na perspectiva das políticas públicas? Quais as implicações das abordagens presentes nesse paradigma para a relação das pessoas com a comida e com seu corpo?

— Inês Rugani Ribeiro de Castro

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Não importa se você é estudante de nutrição ou não, se gosta de cozinhar ou se prefere só comer, se é leigo ou profissional: esse livro é para todos que se interessam em saber mais sobre a trajetória desse campo do conhecimento, e queiram viajar pela era do nutricionismo bom vs. ruim, passar pelo nutricionismo funcional e chegar na constatação de que comer é de fato um ato político e que os alimentos são muito mais completos e sabidos do que a soma dos seus nutrientes individuais. E que é por isso que precisamos entender que comida de verdade e comensalidade é o que nos une. Este livro nos dá elementos para fazermos uma reflexão profunda se queremos reforçar ou desafiar paradigmas. O paradigma do nutricionismo está intrinsicamente ligado com as desigualdades e assimetrias de poder que dão a tônica do sistema alimentar hegemônico, concentrado na mão de poucos atores, que se reinventam e aproveitam as crises para criar nichos de mercado que reforçam as bases de um experimento que falhou.

— Paula Johns

Resenhas (11)

4 (Muito bom)

Pertinente e necessário

Ao longo do livro, Gyorgy Scrinis combate o Nutricionismo, termo cunhado para se referir ao reducionismo nutricional, que orienta as diretrizes alimentares com base tão somente nos nutrientes presentes nos alimentos e não no alimento em si.

Para o autor, comida é mais que uma divisão em macronutrientes como proteína, gordura e carboidrato.
Apesar disso, segundo o atual paradigma do nutricionismo (em grande parte financiado pela indústria alimentícia e de suplementação) somos hoje orientados a comer nutrientes e não alimentos.

O livro nos lembra o básico, que anda tão esquecido atualmente: o alimento não se resume aos seus componentes, ou seja, o todo é maior que a soma de suas partes. E que o mais importante é comer comida de verdade!

Nutricionismo é um livro extremamente necessário e pertinente nos tempos atuais em que as pessoas estão desaprendendo a comer.

Indicaria a obra para profissionais da área da nutrição e da saúde, mas também para qualquer pessoa que queira melhorar sua alimentação e que goste de saber mais sobre o assunto! Li devagar, intercalando com outros livros, pois sua escrita é bem formal, repleta de citações, bem semelhante a uma dissertação de trabalho acadêmico.