Saudável e gostosa, a cozinha ao vapor respeita perfeitamente os sabores e as características dos alimentos e está em sintonia com as mais modernas exigências da boa nutrição. É uma técnica de cozimento simples e rápida, que permite ainda preparar mais de um prato ao mesmo tempo. Neste livro, há numerosas receitas, simples ou criadas por grandes chefs, para cozinhar no vapor carnes, peixes, verduras, ovos e até sobremesas. O capítulo Escola de cozinha traz todas as informações úteis para aproveitar ao máximo esse método leve de cozimento.