O Marrocos desperta em nossa imaginação paisagens desérticas, oásis, promessas de aventura e exotismo. Longe de serem clichês, tais imagens definem o país e a sua culinária. Apesar da influência dos diversos povos que ocuparam o norte da África, a mesa marroquina ainda se baseia nos ingredientes e pratos consumidos pelas tribos berberes. Preparações com mel, favas, lentilhas e trigo fazem parte dessa herança, assim como o cuscuz e o tajine.
