Roteiro para Elaboração de Manual de Boas Práticas de Fabricação (BPF) em Restaurantes -

Fénelon do Nascimento Neto (Coordenador)

Senac

2005

145 páginas

4h 50m

ISBN-10: 8573593466

Português Brasileiro

Este livro aborda de forma simples e objetiva o "como fazer" um MANUAL de BOAS Práticas PARA serviços de alimentação e nutrição. A bem verdade, já existem outras publicações com o mesmo tema, porém, a dificuldade de acesso a informações do setor e a falta de uma linguagem adequada PARA os manipuladores de alimentos constituem empecilhos PARA a divulgação das informações. Assim, este trabalho foi concebido como um guia de fácil entendimento, apresentando em etapas, PARA a elaboração de um MANUAL voltado PARA todos os tipos de restaurantes.