Cozinha Confidencial -

Anthony Bourdain

Companhia das Letras

2001

384 páginas

12h 48m

ISBN-13: 9788535902020

Português Brasileiro

Uma blitz impiedosa nos restaurantes: eis como se pode resumir "Cozinha Confidencial". Chef de um dos bistrôs mais badalados de Manhattan, o Les Halles, Anthony Bourdain, que é também romancista, fez o impensável neste livro: com doses iguais de perspicácia, maldade e humor, contou todos os segredos da profissão, dos mais sórdidos aos mais divertidos, junto com as falcatruas e safadezas do negócio. Mas não só isso: dono de um interessantíssimo trajeto pessoal, é com prazer indisfarçável que ele aproveita para fazer também um pouco de escândalo autobiográfico. Como escreve Nina Horta na orelha, "em meio a nuvens de fumaça de maconha, quantidades importantes de cocaína, outras várias drogas e uma animada atividade sexual, Bourdain mistura lembranças e comentários, com direito a mafiosos e Frank Sinatra, muito derramamento de sangue, bebedeiras gigantescas, pitadas de suspense e uma alegria atordoante no ar". Enquanto expõe as entranhas dos restaurantes - de lavagem de dinheiro ao uso "criativo" de ingredientes com data de vencimento no limite -, Bourdain vai dando conselhos úteis. Restaurante com banheiro sujo, por exemplo, deve ser riscado sumariamente da lista. Banheiro é facílimo de lavar, ele lembra. Se estiver sujo, imagine a cozinha...

Resenhas (11)

5 (Perfeito)

O Tony não poupa ninguém, nem a si mesmo no livro. Ele mesmo se descreve como um drogadinho de m***, tentando se livrar da heroína e cheirando carreiras de cocaína entre uma refeição e outra. Não sabia que o mundo da culinária era tão barra pesada assim. Aprendi palavrões que nem sabia que existia, em varias línguas, inclusive. A narrativa do Tony é debochada e leve, uma delicia de ler. Pena que o livro traumatiza... Fiquei horrorizada com uma descrição que ele faz de uma cozinha chique em NY. Gentem!!!!! Vou fugir de lugar chique, de agora em diante só como no quilo!!!! Kkkkkk"