400 gramas - técnicas de cozinha -

Betty Kövesi, Carlos Siffert, Carole Crema, Gabriela Martinoli

Nacional

2007

576 páginas

19h 12m

ISBN-13: 9788504011203

Português Brasileiro

Quatro profissionais para ninguém botar defeito se reuniram para fazer o primeiro livro de técnicas de culinária do Brasil.
Uma obra inédita no país.
E, como ninguém já nasce sabendo, ele vai facilitar sobremaneira a sua vida, principalmente na hora em que alguma receita pedir para branquear um espinafre, usar um tomate concassé ou fazer um fundo de crustáceo.
São mais de 300 receitas entre molhos e sopas, saladas, acompanhamentos, carnes, panificação e confeitaria.
400 g une teoria e prática, e convida o leitor a experimentar os vários caminhos da cozinha para achar no final a sua própria expressão.

Resenhas (1)

5 (Perfeito)

Para Iniciantes Cozinheiros

É perfeito, direto e bem explicativo.

O mais legal é que ele sempre será atual, pois não tem fotografias do passo a passo, e sim ilustrações.

Aborda vários assuntos como peixes, carnes, frango, verduras, legumes... fala da época certa de cada um e a melhor forma de preparar.

Foi meu primeiro livro de culinária e recomendo super bem.