Microbiologia de Alimentos -

James M. Jay

Artmed

2005

711 páginas

23h 42m

ISBN-10: 853630507x

Português Brasileiro

"O livro Microbiologia de Alimentos focaliza a biologia geral dos microrganismos que são encontrados nos alimentos, explorando os elementos fundamentais que afetam sua presença, sua atividade e seu controle. Esta nova edição inclui capítulos sobre:
preservação de alimentos em atmosferas modificadas
alta pressão e campo elétrico pulsado
biologia e metodologia de controle dos patógenos alimentares
Este livro é indispensável para estudantes profissionais e pesquisadores da área."