Ciência, Higiene e Tecnologia da Carne Volume II - Tecnologia da Carne e de Subprodutos: Processamento Tecnológico

Miguel Cione Pardi et al.

UFG

2001

1110 páginas

1d 13h 0m

ISBN-10: 857274018X

Português Brasileiro

"Referência na área de tecnologia de alimentos, esta publicação apresenta, no primeiro volume, os fundamentos da ciência e da higiene da carne in natura, bem como aspectos higiênico-sanitários dos estabelecimentos industriais de carnes e derivados."