Felipe rompe fronteiras com sua culinária, flertando com os sabores e ingredientes nativos do Brasil ao elaborar pratos de uma forma inovadora e inesperada. A essência da cultura brasileira é totalmente intrínseca ao trabalho desse chef com treinamento europeu, senso de humor americano e alma brasileira. Sua cozinha é leve, convidativa, descomplicada e visualmente arrebatadora. Ele amplia os limites da estética gastronômica criando, com muita sensibilidade, pratos extremamente originais e refinados. - Daniel Boulud
Felipe Bronze: Cozinha brasileira de vanguarda -
Felipe Bronze
Sextante
2012
248 páginas
8h 16m
ISBN-13: 9788575428719
Português Brasileiro
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Felipe Bronze
Nasceu em 1978, no Rio de Janeiro, e é chef executivo do Oro Restaurante. Formado no Culinary Institute of America, em Nova York, estagiou em diversos restaurantes estrelados na cidade. Em 2003, recebeu o Prêmio Rio Show de Gastronomia como Chef do Ano. Em 2010, abriu o Oro, que já no ano de sua inauguração recebeu o título de Melhor Novidade no Rio de Janeiro pelo Guia 4 Rodas e em 2011 ganhou os prêmios Rio Show de Gastronomia como Melhor Restaurante e Melhor Restaurante Contemporâneo da Veja Rio. Ainda em 2011, Felipe foi escolhido como Chef do Ano pela revista. Em 2012, repetiu as condecorações Melhor Restaurante Contemporâneo e Chef do Ano na Veja Rio e recebeu os prêmios de Melhor Restaurante Contemporâneo pelo Rio Show e pela revista Época, além de ter sido eleito Chef do Ano pelo Guia 4 Rodas.
3 Livros
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Rio de Janeiro, Brasil