Manual do Bar -

ARISTIDES DE OLIVEIRA PACHECO

Senac

2000

230 páginas

7h 40m

ISBN-13: 9788573596656

Português Brasileiro

As características e a história do bar, seus utensílios, equipamentos, vendas e controles, as principais funções do barman e de seus auxiliares, os processos de fabricação das bebidas alcoólicas e sua classificação, as bebidas fermentadas, destiladas e compostas, os cocktails, sua histórias receitas internacionais, receitas de batidas de cachaça. Isso é, em suma, o que se encontra neste livro de um mestre da gastronomia e da hotelaria, o autor. Manual do Bar é indispensável para todos os profissionais que atuam em estabelecimentos desse gênero ou correlatos, é de grande utilidade para estudantes de hotelaria, gastronomia ou turismo, e é de interesse para o público em geral que aprecia a arte do bar e dos cocktails.