Manual para Inspeção da Qualidade do Leite -

Vania Maria Tronco

Editora UFSM

2013

208 páginas

6h 56m

ISBN-13: 9788573911398

Português Brasileiro

O texto abrange noções fundamentais sobre a síntese do leite na glândula mamária, os tipos de leite comercializados e sua composição, os principais controles físico-químicos e microbiológicos recomendados para o leite fluido e, ainda, os tratamentos disponíveis para a sua conservação.
Neste manual, estudantes, profissionais e demais interessados na área poderão encontrar explicações esclarecedoras no que se refere à produção do leite em condições ideais e com a qualidade desejada à saúde da população.