Plantas Alimentícias não Convencionais (PANC) no Brasil -

Valdely Ferreira Kinupp, Harri Lorenzi

Plantarum

2014

768 páginas

1d 1h 36m

ISBN-13: 9788586714467

Português Brasileiro

Livro inédito, resultado de 10 anos de trabalho dos autores Valdely Kinupp e Harri Lorenzi - dois dos maiores estudiosos de plantas no Brasil. Apresenta plantas nativas e exóticas (espontâneas e cultivadas no Brasil), consumidas no passado e ou em alguma região do país e do mundo. Cada planta é apresentada em duas páginas: na primeira - suas características morfológicas para facilitar a identificação botânica, informações sobre seu uso geral e culinário com referências bibliográficas e ilustradas com 2 fotos; na segunda - 2 ou 3 fotos legendadas das partes da planta utilizadas para o consumo, seguidas de 3 receitas feitas com a planta e ilustradas com os respectivos pratos.

Resenhas (2)

5 (Perfeito)

Descobrindo novos alimentos

Das 400 mil espécies de plantas que existem no mundo, cerca de 300 mil são comestíveis. E, destas 300 mil, consumimos apenas cerca de 200. E, a maioria das proteínas que consumimos e têm origem nas plantas vem de três cultivos: milho, arroz e trigo. Por que a humanidade se alimenta de apenas 0,06% das plantas comestíveis?
https://www.bbc.com/portuguese/noticias/2015/08/150811_plantas_consumo_fn

Outro dado é que das 20 frutas mais consumidas no Brasil, somente 3 são nativas, as outras vêm de outros países e regiões (exóticas).

Essa é uma das questões que inspiraram os autores Valdely Kinupp e Harri Lorenzi a escrever esse livro. Considerando que o Homem é o principal agente transformador dos ambientes, uma das melhores formas de preservarmos a biodiversidade das espécies é conhecermos e interagirmos com elas, através do uso diverso delas, principalmente na alimentação.

Esse livro é fundamental nesse aspecto e serve tanto para estudo técnico-científico como também para resgate da cultura e da culinária tradicionais que está se perdendo ao longo do tempo.
Há uma tendência mundial por alimentos livres de agrotóxicos, naturais, dieta vegetariana, vegana, produção urbana, etc - esse livro fornece uma ampla gama de informações que é muito útil a essa nova tendência mundial de consumo.
Para sair um pouco do convencional, de vez em quando leio, aprendo e até experimento alguma planta citada no livro.