Boas Práticas na manipulação de alimentos

Luciane Pereira, Andréa Nunes Pinheiro, Gleucia Carvalho Silva

SENAC

2013

97 páginas

3h 14m

ISBN-13: 9788574583143

Português Brasileiro

Garantir a segurança dos alimentos exige cuidados e atenção por parte de todos os que trabalham em serviços de alimentação, seja manipulando alimentos, seja controlando e gerenciando ambientes de produção e serviço de alimentos.
Para conscientizar o profissional de sua responsabilidade com a saúde e o bem-estar do consumidor, as autoras apresentam um panorama dos requisitos de segurança, com orientações sobre preparo e conservação de alimentos, recomendações sobre armazenamento e controles de perigos e os cuidados com a limpeza e a desinfecção do ambiente de trabalho.
O objetivo maior deste livro é trazer confiança e segurança para o trabalho dos profissionais que lidam com alimentos e, consequentemente, para os clientes e consumidores.