A Arte Culinária de Julia Child - Técnicas e Receitas Essenciais de Uma Vida Dedicada à Cozinha

Julia Child

Seoman

2013

240 páginas

8h 0m

ISBN-13: 9788598903576

Português Brasileiro

Julia Child, a introdutora da culinária francesa nos Estados Unidos, oferece respostas completas para diversas questões, que são de grande ajuda na cozinha doméstica. Ao longo dos anos, ela desenvolveu novas técnicas para antigos problemas usando utensílios tradicionais de cozinha e produtos disponíveis no mercado. Neste livro, um resumo essencial e indispensável da arte culinária de Julia Child, todas as soluções estão ao alcance da sua mão, com receitas detalhadas e truques para se aprimorar no fascinante mundo da alta gastronomia.

Resenhas (4)

3 (Bom)

De Dar Água Na Boca

Conheci Júlia Child através do filme "Júlia & Julie", dirigido por Nora Ephron e estrelado por Meryl Streep e Amy Adams. A fita traça um paralelo entre os primeiros anos de carreira dessa icônica culinarista e a vida da Julie Powell, uma jovem blogueira que resolveu testar 524 receitas de um dos livros da "chef" num único ano.

Desde então, venho procurando alguma publicação de Child em português. Portanto, quando vasculhando a Amazon, encontrei esse e-Book, não resisti. Tratei de comprá-lo, empolgada com a chance de tentar reproduzir alguns de seus pratos.

Trata-se de uma boa edição, traduzida por Gabriela Erbetta, com fotos e ilustrações. Possui índice ativo para os capítulos que vão desde "Sopas e Dois Molhos Básicos" até "Equipamento de Cozinha e Glossário", mas, infelizmente, não apresenta a mesma facilidade para a lista de receitas que encerra a obra. Outro problema é a menção de páginas, como não são identificáveis no Kindle, só resta ao leitor, quando for necessário, localizá-las manualmente.

Conforme, Child adianta na introdução, esse livro é um importante aliado "na cozinha doméstica e está direcionado a quem tem alguma familiaridade com a linguagem culinária; pessoas cujas cozinhas estão normalmente bem equipadas com utensílios como assadeiras baixas, um processador de alimentos, um rolo de massas decente; e que conhecem o ambiente em torno do fogão, razoavelmente bem."

Foi aí que tomei um susto, afinal, sou uma cozinheira com pouca prática e muita teoria, mas mesmo assim resolvi arriscar e não me arrependo. De fato, o livro dá água na boca, já fiz duas receitas e modéstia a parte, meu Beef Bourguignon e a Vickyssoise superaram minhas expectativas, passando a fazer parte de minhas especialidades. Estou toda prosa, mas há algumas receitas mais difíceis que ainda não tive coragem de fazer. Qualquer dia, ainda arrisco um Pain de Gênes, um bolo de amêndoas tentador...

Recomendo, especialmente, se você gosta de culinária francesa, mesmo que não tenha maiores afinidades com seu arsenal culinário ou não pretenda como Julie, conferir todo o cardápio...