ALIMENTOS SEGUROS - FERRAMENTAS PARA GESTAO E

LUANA DE ASSIS

Senac

2016

360 páginas

12h 0m

ISBN-13: 9788574582962

Português Brasileiro

Em 'Alimentos seguros' são apresentadas as ferramentas utilizadas por serviços de alimentação e de distribuição de alimentos para o alcance da implantação de segurança alimentar - as Boas Práticas e o Sistema APPCC. O conteúdo é baseado em experiências adquiridas na implantação dessas ferramentas - e não apenas da teoria traduzida pela legislação. O livro traz um CD-ROM com exercícios e gabaritos; fotos de áreas de produção de alimentos; roteiro para elaboração de um manual de Boas Práticas em empresas e planilhas de planos APPCC.