O estudo dos alimentos, assim incluídos na combinação dos temas de nutrição, ciência e tecnologia de alimentos, envolve uma ampla variedade de ciências básicas, passando pela química e bioquímica, até a microbiologia e engenharia. O objetivo deste dicionário é assistir ao especialista, para que este possa entender corretamente os termos técnicos utilizados no campo da alimentação.
DICIONARIO DE NUTRIÇAO E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
ARNOLD E. BENDER
Roca
2004
218 páginas
7h 16m
ISBN-13: 9788572415095
Português Brasileiro
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