Guia de Boas Práticas Nutricionais: Restaurantes Comerciais -

não informado

ANVISA

2014

44 páginas

1h 28m

ISBN-1: 0

Português Brasileiro

As Boas Práticas Nutricionais (BPN) são um conjunto de medidas a serem adotadas a fim de garantir a adequação nutricional das refeições e dos produtos alimentícios às necessidades da população a que se destinam. Nesse contexto destaca-se a nova realidade alimentar no Brasil, traduzida nos dados de pesquisas, entre elas, a Pesquisa de Orçamentos Familiares - POF (2008/2009) que demonstra que o aumento do excesso de peso em homens adultos saltou de 18,5% para 50,1% e ultrapassou, em 2008-2009, o das mulheres, que foi de 28,7% para 48%. O excesso de peso foi mais evidente nos homens com maior rendimento (61,8%) e variou pouco para as mulheres (45-49%) em todas as faixas de renda (BRASIL, 2010).
Um dos objetivos propostos pelo Guia de Boas Práticas Nutricionais é a necessidade de melhoria do perfil nutricional dos alimentos, de modo a orientar os serviços de alimentação na preparação de alimentos com menores teores de açúcar, sódio, gorduras trans e saturadas. Espera-se com isso contribuir para a redução das DCNT, que atualmente representam um dos principais problemas de saúde pública no país.