Le carni rosse. Primavera, estate, autunno, inverno

Autor desconhecido

Hobby & Work Publishing

2006

224 páginas

7h 28m

ISBN-13: 9788878514324

Un volume "appetitoso" ricco di ricette a base di carni rosse. Un magnifico libro illustrato passo-passo con numerosissime fotografie a colori di proposte culinarie. La carne è costituita da proteine, lipidi, sostanze estrattive, vitamine, minerali, acqua e costituisce la base per un ricco e gustoso secondo piatto o per un ottimo piatto unico. Questo alimento, appunto perché ricco di proteine, richiede un minor tempo di digestione quando la cottura avviene a bassa temperatura. Le carni rosse sono un alimento importante per la dieta individuale, un moderato consumo ha quindi effetti benefici sulla salute. Possono essere cucinate in un gran numero di modi: arrosto o alla griglia, a vapore o lessate, stufate e perfino fritte. I tempi di preparazione variano a seconda della complessità della ricetta, comunque illustrata passo-passo e quindi di semplice realizzazione, e del tipo di carne rossa che si è deciso di utilizzare. Le carni risultano ancora più gradevoli e appetitose se accompagnate da un buon bicchiere di vino. A seconda della stagione e del tipo di ricetta che si è deciso di cucinare, si potrà scegliere un rosso corposo, un bianco secco o un rosato delicato. Le ricette presentate sono tutte spiegate in modo chiaro e dettagliato, e, arricchite da step fotografici che vi accompagneranno passo dopo passo nella realizzazione di ogni piatto di portata, risultano infine semplici da realizzare.