Merveilleux: Desserts meringués et crémeux

Christelle Huet-Gomez

Marabout

2016

72 páginas

2h 24m

ISBN-13: 9782501115186

35 recettes de merveilleux.Un merveilleux est une meringue croquante à l'extérieur et fondante à l'intérieur, recouverte de crème fouettée, et de copeaux de chocolat.La recette de la meringue, la chantilly et la technique de copeaux, la démonstration du montage.Extrait du sommaire : les chocolatés, gourmands (vanille, pain d'épices, praliné), les fruités (noix de coco, framboises, fraises, pommes), les classiques revisités (forêt noire, tarte citron). Les gâteaux merveilleux à partager : fraises amandes, pralines roses et chocolat blanc.Photographies : David Japy