Mangia di meno, vivi di più - Guida pratica alla restrizione calorica con nutrizione ottimale

Anca Iovita

Babelcube

2017

136 páginas

4h 32m

ISBN-10: B073L2RDLT

Al terzo anno di medicina mi sono imbattuta in un articolo in Rete che parlava della restrizione delle calorie con nutrizione ottimale. Si parlava di un intervento apparentemente semplice, fatto sul regime alimentare di alcuni organismi e animali da laboratorio che ne aveva prolungato le aspettative di vita media e massima: lieviti, moscerini della frutta, vermi, topi. A quel tempo non sapevo che questo tipo di esperimenti fosse già stato condotto anche su primati non umani.
Ad essere sincera, avevo liquidato l’esperimento come una stranezza: poteva anche aver avuto efficacia su organismi semplici come i moscerini della frutta, ma non avrebbe mai funzionato su esseri viventi complessi come noi: troppo bello per essere vero.
Il tempo mi ha dato torto. I limiti della vita hanno sempre esercitato un certo fascino su di me, sin da bambina: ho studiato Ingegneria e Medicina, infatti, cercando di scoprire come prolungare radicalmente la durata dell’esistenza. Dopo un breve periodo come ricercatrice sulle protesi neurali in un laboratorio in Germania, mi sono però resa conto che impiantare dispositivi artificiali all’interno del corpo umano non sarebbe potuta essere una soluzione a lungo termine.
Tornata a casa mi sono specializzata in Geriatria, cioè in quel ramo della medicina che studia le malattie correlate all’età. È stato allora che è accaduto un fatto curioso: leggere teorie legate all’invecchiamento è una cosa, prendersi cura tutti i giorni di persone che hanno tre o quattro volte la tua età è un’altra. Così, ho semplicemente fatto due più due.
Avevo notato che alcune delle persone delle quali mi occupavo quotidianamente erano invecchiate “come un buon vino”, altre come “vino divenuto aceto”. Basandomi sulla loro esile struttura fisica e sui dettagli della loro vita, sembrava proprio che l’assunzione di calorie c’entrasse in qualche modo. È stato così che ho iniziato a scrivere le prime righe di questo libro.

Sommario

Introduzione
I Princìpi basilari della Restrizione Calorica con Nutrizione Ottimale
Cosa NON troverete nel libro
Come utilizzare il libro?
Meno è meglio per i topi. Vale anche per gli umani?
Indicazioni e controindicazioni in merito alla Restrizione Calorica con Nutrizione Ottimale
I Test clinici per monitorare la Restrizione Calorica con Nutrizione Ottimale
Come scegliere alimenti di qualità?
Dove procurarsi cibi di qualità
Quando l’apparenza inganna
Quali alimenti forniscono maggiori sostanze nutritive con un minore apporto calorico? | Bevande
La formula per un buon frullato
I piaceri delle verdure
Le zuppe
Le meraviglie delle uova di pesce
Come servire il pesce
Sushi, cibo perfetto dall’Oceano
Funghi commestibili
Patè, salse e creme spalmabili
Prodotti di origine animale e frattaglie
Piccola guida alle erbe e spezie da cucina
Il benessere delle tisane
Dessert
Torta vegana
Mangiare fuori quando si segue un regime di restrizione calorica
Come trasformare ingredienti di qualità in piatti fantastici
Dove scovare ricette nutrienti a basso contenuto calorico?
Utensili da cucina: gli strumenti del mestiere
Restrizione calorica a lungo termine
Gli alti e bassi del digiuno
Come attuare la restrizione calorica a tempo pieno
La pratica lista della spesa
Come scegliere gli integratori alimentari
Vi sono alternative alla restrizione calorica?
Fine
Ringraziamenti
Bibliografia