Este livro aborda os conhecimentos necessários para a compreensão das reações e dos processos envolvidos no desenvolvimento, na produção e no armazenamento de alimentos de origem vegetal e animal. A apresentação do conteúdo teórico é seguida por diversas práticas que possibilitam a realização de experimentos aplicados à indústria de alimentos, contribuindo para o aprofundamento dos conceitos teóricos abordados.
Práticas em Tecnologia de Alimentos
Cassia Regina Nespolo
Artmed
2014
220 páginas
7h 20m
ISBN-13: 9788582711958
Português Brasileiro
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