En las páginas de esta obra el lector encontrará enseñanzas activas y eminentemente visuales en las que nada se dice con palabras cuando puede ser mostrado en imágenes. Enseñanzas que arrancan con una amplia visión histórica, seguida de un estudio pormenorizado de los utensilios y materiales utilizados por el profesional, hasta los criterios que han de guiar una cuidadosa elección del papel y los surtidos de colores. no faltan delalladas explicaciones de las técnicas ilustradas paso a paso, siguiendo de cerca el trabajo de grandes pastelitas actuales.