Cozinha sem Fogão. Gastronomia Vegetariana e Crua -

Inês Braconnot

Senac SP

2017

180 páginas

6h 0m

ISBN-13: 9788539612949

Português Brasileiro

Resultado de 15 anos de experiência da food designer Inês Braconnot, este livro mostra a riqueza da culinária vegetariana e crua e a eleva ao patamar da gastronomia contemporânea. As 88 receitas ilustradas com belíssimas fotos vão surpreender o leitor: lasanha com girassol crocante, rolê de berinjela com centeio e brócolis, petit gâteau com recheio de damasco, shake de manga são algumas delas. A autora faz um breve histórico dessa cozinha, ensina os processos baseados em sementes germinadas, fermentados, desidratados, liquefeitos e amornados, apresenta os equipamentos necessários e ainda dá dicas de cardápios.

Resenhas (1)

3 (Bom)

Explicações claras sobre como fazer germinação, rejuvelac, brotos. O ponto negativo é receitas que pedem desidratador, o que dificulta a execução...