Piemonte e Vale D'Aosta (Turim e Aosta)

Com exceção deTurim e das agitadas estações de esqui, o Piemonte e o Vale d'Aosta são essencialmente rurais. A paisagem é dominada por arrozais, por campos onde crescem as desejadas trufas brancas e por um pasto montanhoso, propício para a produção de queijos. Um deles é o fontina, usado no preparo da clássica receita de costeletas à valdostana presente neste volume.