Através de uma pesquisa qualitativa, Letícia Casotti oferece, neste livro, uma visão abrangente das preferências, dos conflitos e mesmo das perplexidades por que passam os consumidores de alimentos brasileiros. Com um texto envolvente, sinaliza, neste estudo que teve origem em sua tese de doutorado na área de Inovação Tecnológica e Organização Industrial (ITOI), importantes pontos para serem pensados e aproveitados por empresas e profissionais ligados ao consumo de alimentos.