Sal, gordura, ácido, calor

Sal, gordura, ácido, calor Samin Nosrat


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Sal, gordura, ácido, calor


Os elementos da boa cozinha




A chef Samin Nosrat já ensinou muita gente a cozinhar, até mesmo o autor best-seller Michael Pollan. Isso porque ela segue uma filosofia simples, mas revolucionária: domine o uso de apenas quatro elementos e todo prato que você preparar ficará uma delícia! Com cem receitas base e dezenas de variações, coloque em prática as lições para fazer vinagretes de dar água na boca, vegetais perfeitamente caramelizados, carnes assadas a ponto de desfazer e massas de torta leves e quebradiças.

Livro que inspirou a série Salt Fat Acid Heat da Netflix e ganhador do prêmio James Beard 2018 como melhor livro de culinária.

Samin Nosrat consegue resumir o ato complexo e enorme de cozinhar em apenas quatro palavras: ‘sal, gordura, ácido, calor’. Impressionante. – Yotam Ottolenghi, autor do best-seller Jerusalém: sabores e receitas.

Culinária e Gastronomia

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on 17/9/21


Livro resistente, boa tradução e com ilustrações lindas, lindas. O foco do livro não é ser um livro de receitas e, como a própria autora diz: é sobre a jornada em que o livro foi estruturado. A obra parte dos princípios da cozinha, dá dicas de que utensílios e alimentos para ter sempre por perto. Depois, esmiúça cada item que carrega no título: sal, ácido, gordura e calor. Só então irá para as receitas, com nomes criativos e honestos, como "Frango frito de lamber os beiços". No fina... leia mais

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João gregorio
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Jenifer
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